Ciri Khas Dan Resep Kuliner Tradisional Kalimantan “Manday”
Manday – hai sobat daftarkuliner, kali ini akan kami bahas tentang kuliner tradisional khas kalimantan selatan. Apakah sobat daftarkuliner sudah pernah coba kuliner manday ini? Kuliner ini merupakan khas dari kalimantan selatan yang terbuat dari kulit cempedak.
Mungkin sobat daftarkuliner heran, kulit cempedak bisa di jadikan kuliner? jangan salah, ada kuliner yang dari kulit cempedak yang enak dan melegendaris lo kuliner manday ini.
Cempedak adalah buah yang memiliki nama latin artocarpus champeden yang merupakan family dari moraceae. Bisa di bilang masih saudara dengan nangka dan durian. Bentuk buah hampir menyerupai nangka. Namun dari segi rasa dan wangi buah,cempedak memiliki tekstur buah yang lembut dan wangi yang lebih menyengat dari nangka, Hampir menyerupai durian. Buah tak kalah nikmat dengan durian, sangat manis dan nikmat sekali.
Tanaman ini tumbuh subur di daerah-daerah kalimantan, sumatera,sulawesi,maluku, papua dan juga terdapat di beberapa daerah di jawa bagian barat. Cempedak juga memiliki beberapa nama lain, yaitu nangka beurit,nongko cino, cubadak hutan, tiwadak dan lainnya.
Kembali ke manday, kuliner unik dari kalimantan selatan ini menggunakan kulit cempedak yang di awetkan sebagai bahan utama pembuatan. Kulit cempedak di awetkan di dalam air garam dengan tempat yang tertutup rapat dan kemudian di biarkan untuk waktu yang cukup lama. Berdasarkan sumber yang kami dapat kan, semakin lama di awetkan, maka rasanya akan semakin enak dan makin gurih.
Manday yang telah di awetkan dapat di masak dengan berbagai macam cara, mulai dari di goreng, gulai dan di bakar. Jadi kuliner satu ini sudah sangat legendaris dan sudah langka.
Yang membuat orang suka manday ini di karenakan teksturnya yang mirip dengan daging. tampilan fisiknya mirip cumi-cumi kecil. Sehingga orang-orang sering menyebutnya dengan daging mandai. Harus coba kuliner manday ini, sedap banget.