Kuliner Khas Kalimantan Selatan Ketupat Kandangan
Ketupat Kandangan – Banjarmasin punya aneka makanan khas yang enak-enak lo. Selain soto banjar dan nasi kuning yang terkenal di banjarmasin, di sana juga ada ketupat kadangan yang tidak kalah nikmatnya. Aroma ikan asapnya wangi nya menggoda banget.
Tidak sulit mencari kuliner enak di kalimantan selatan yang beribukota di banjarmasin ini. Mau kue manis ataupun makanan yang gurih dan lezat semua nya ada di banjarmasin. Beberapa di antaranya juga sudah populer ke luar wilayah, seperti racikan soto banjar.
Jika ingin kuliner yang berbeda, coba saja ketupat kandangan saat mampir ke banjarmasin. Isinya minimalis tapi tetap enak. Aslinya kuliner ini berasal dari daerah kandangan di kabupaten di hulu sungai selatan. Memerlukan perjalanan sekitar 3 jam dari banjarmasin.
Kuliner satu ini berbeda dengan ketupat sayur pada biasanya, ketupat kandangan hanya memakai pelengkap sepotong ikan haruan (gabus) asap. Pemakaiannya memberi tambahan aroma sedap pada sajian ketupat. Di samping ikan haruan, ketupat juga cocok di sajikan dengan ikan gurame dan patin.
Kuah ketupatnya sendiri menggunakan santan yang kental dan menciptakan warna putih keruh. Sehingga rasanya makin gurih dan mantap lo. Di racik dengan aneka rempah seperti kayu manis, pala, cengkih, kapulaga, kemiri, serai, bawang merah dan bawang putih.
Untuk Ketupat yang bertekstur agak kasar dan mudah pecah ini cara menyantapnya agak berbeda dari pada ketupat umumnya. Ketupat diremas dengan tangan, Lalu setelah lumat terpecah seperti nasi, baru di komsumsi.
Supaya ketupat kandangan ini lebih mantap, tidak ketinggalan tambahan sambal pedas dan bawang goreng untuk memperkuat rasa dan menambah cita rasa nya lebih mantap lagi.
Di Banjarmasin juga ada warung yang menyediakan ketupat kandangan. Meski tak sebanyak yang di daerah asalnya.
Biasanya ketupat di jadikan sebagai menu sarapan, sehingga tempat penjualannya pun sudah buka dari pagi. Ada juga yang menjual siang atau pun malam. Penjual ketupat tersebar di mana-mana kok jadi gampang di temukan.
Salah satunya Warung Rahayu yang berlokasi di Jl. Pramuka. Di sana tersedia ketupat Kandangan enak. Selain itu terdapat juga hidangan nasi kuning.